¡¡Hola de nuevo a todos y bienvenidos a mi blog!
En esta ocasión, os traigo sólamente la receta paso a paso y la foto final, y no las fotos del paso a paso, aun que ya veréis que es súper fácil de seguir y de cocinar un plato espectacular.
¿Sabéis cuál es el origen de la pasta puttanesca?
El origen de este plato está un poco en el aire, y se pone en entredicho más de una vez entre los diferentes expertos culinarios.
De todas formas en nombre «spaguettis alla puttanesca» nos puede acercar un poco al significado, ¿no creéis? Algunos cocineros lo llaman «spaguettis estilo de las prostitutas» porque se dice que era costumbre en Nápoles, que estas mujeres de compañía preparasen este plato y comer entre cliente y cliente.
Algunos expertos culinarios atribuyen el mérito a una prostituta en concreto, que era la madamme de un burdel que regentaba, su nombre era Yvette la Francese .
Otra de las muchas teorías que podemos encontrar si investigamos un poco más en el tema de la puttanesca es que se le cambió el nombre a la receta tras la Segunda Guerra Mundial, de » maccheroni a la marinara » a «spaguettis puttanesca» por su atractivo para los marineros. Otras versiones menos conservadoras y sin pelos en la lengua, comentan que el nombre de «puttanesca» proviene del olor tan característica de las anchoas dice que el nombre viene del olor de las anchoas, que recuerda el aroma característico de la flora bacteriana vaginal de la mujer.
Otra versión, que a mí, particularmente me cuadra más que las anteriores, es que el origen de la pasta puttanesca cobra vida en los restaurantes de la Italia de los años 50. Estos restaurantes tenían en las plantas altas de su estructura, casas de citas. Normalmente, lo usaban camioneros, comían pasta en la parte baja del restaurante y podrían terminar un buen menú en la parte de arriba, con un buen postre. ¡¡Qué cosas!! ¡¡Está todo inventado!!
¿Qué os parece si después de este poquito de historia, nos ponemos manos a la obra con la receta? 🙂
INGREDIENTES
- 150 gr de pasta larga (la versión que más nos guste de los spaguettis)
- Tomate frito
- Aceitunas negras
- Anchoas en filetes
- Sal
- Aceite
- Cebolla
- 1 diente de ajo
- Albahaca
PREPARACIÓN PUTTANESCA
- Vamos a empezar troceando media cebolla en trozos pequeños, junto con el diente de ajo, y vamos a rehogarlo todo en una sartén grande.
- Mientras todo se va rehogando, ponemos a calentar un poco de agua en un cazo o cazuela y cuando empiece a hervir, incorporamos la sal y la pasta, y dejamos cocer hasta que la pasta esté al dente o según nos guste podemos cocerla según fabricante, yo en mi caso la dejé cocer unos 8 minutos. Colamos la pasta y reservamos.
- A continuación, donde teníamos rehogándose el ajo y la cebolla, vamos a incorporar un puñado de alcaparras, las aceitunas cortadas en rodajitas pequeñas y las anchoas cortadas en pedazos pequeños, pero que se aprecien. Rehogamos un minuto, e incorporamos la salsa de tomate frío.
- Vamos a cocinarlo todo junto, hasta que los elementos se integren bien con el tomate frito y quede una salsa consistente, ya que será el hilo conductor de nuestra pasta.
- Pasados unos minutos, incorporamos la pasta a la sartén junto con la salsa de tomate, y mezclamos bien.
- Después de este paso, tenemos que montar nuestro plato, y esto como siempre os digo, va en gustos. Os dejo mi propuesta de spaguettis alla puttanesca.
